🍋 Sol i muffinsformat – citronmuffins när livet behöver lite fluff

Vissa dagar bara ropar efter något hembakat, eller hur? Och ibland vill man bara ha något enkelt, snabbt och ljuvligt gott. Då är citronmuffins rena lyckopillret i köksform 💛

Jag stod där i köket med en citron som låg och såg pigg ut – och tänkte: "Du ska få bli något vackert!" En stund senare doftade hela köket av nygräddade muffins och solig citrus 🍋✨

Dessa muffins är mjuka, saftiga och med en syrlig liten kick – perfekt till eftermiddagsfikat, picknicken eller bara som en kärleksfull överraskning till någon man tycker om.

Här kommer receptet om du också vill sprida lite solsken från ugnen:

---

CITRONMUFFINS – ca 15 st ☀️

Ingredienser:

🥚 2 ägg

🍬 2 ½ dl strösocker

🍦 2 tsk vaniljsocker

🧁 2 tsk bakpulver

🧈 100 g smör, smält

🌾 3 ½ dl vetemjöl

🥛 1 ½ dl mjölk

🍋 1 citron – rivet skal + saft

✨ Florsocker till garnering

---

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.

3. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, det smälta smöret, vetemjöl och mjölk. Vispa ihop snabbt till en slät smet.

4. Riv citronskalet och pressa i saften. Rör ner i smeten.

5. Häll smeten i muffinsformar (gärna placerade i muffinsplåt så de håller formen fint). Fyll upp till 2/3.

6. Grädda mitt i ugnen i 14–16 minuter.

7. Låt svalna och pudra florsocker över – klart!

---

Och det bästa? De är lika goda dagen efter... om det nu skulle råka bli några över 😉🧁

Testa gärna och säg vad du tycker! Jag tror att de kan få även den gråaste onsdag att kännas lite mer som en picknick i solen ☀️

Ha en fortsatt trevlig dag!

Kram Nina